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外源糖处理对草莓果实品质和主要生物活性物质的影响

作者: 凌亚杰 莫琴 莫凡 葛聪 罗澍 罗娅

关键词: 外源糖 草莓 果实品质 生物活性物质

摘要:[目的]提高草莓果实品质和主要生物活性物质的含量.[方法]以白熟期"红颜"草莓为材料,分别对其喷施100 mmol/L蔗糖、100 mmol/L葡萄糖、100 mmol/L果糖以及上述3种溶液的等体积混合液.[结果]①除蔗糖处理会显著增加草莓果实的单果重,外源糖处理对其单果重、果形指数和色泽均无显著影响;②除葡萄糖外,外源糖处理均会显著增加草莓果实的可溶性固形物和抗坏血酸含量;③外源糖处理对草莓果实花青素的含量无显著影响,却能明显提高果实总酚含量和抗氧化能力.[结论]不同外源糖处理有助于草莓果实品质与主要生物活性含量的提高,综合认为100 mmol/L蔗糖处理在提高草莓果实品质和生物活性物质含量方面效果最佳.


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